III SEMANA DE LA CIENCIA

TERCER TALLER

En esta actividad hemos analizado los diferentes pigmentos de los alimentos saludables y qué técnicas se utilizan para determinarlos.

Para ello hemos analizado diferentes disoluciones que contenían zumo de piña, zumo de sandía, zumo de manzana y zumo de melocotón para comprobar cuál de ellas presentaba más polifenoles (antioxidantes). La que más tiene es la disolución de sandía y la que menos, la de piña. Mientras mayor color rojizo/anaranjado tiene el alimento, más cantidad de polifenoles contiene.

Otra actividad ha sido ver la reacción de ácido-base con una solución de lombarda cocida. Se ha podido comprobar los cambios de color de las disoluciones cuando se añadía una base o un ácido, y como revertía la misma al hacer el proceso al revés.